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C’est le temps d’aller au marché chercher des bonnes tomates de jardin fraîches, des poivrons, des betteraves, des carottes pis tout ce qui vous enchante parce c’est le temps des conserves. Yahou!

C’est une bonne corvée que de faire des conserves, mais quand vous serez pognés dans la grosse neige laite du mois de janvier et que l’envie de manger des bonnes tomates qui goûtent l’été, le jardin pis la liberté, vous pognera.. bin vous serez contents d’avoir une batch de pots Mason qui renferment ce précieux aliment tant aimé des humains!

On vous suggère donc de partir ça en cuisine, car aujourd’hui on vous propose le défi de faire des conserves!

Pis on vous suggère trois idées «petits pots»! Avouez qu’on est fines.

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Les poivrons grillés

Saviez-vous que le poivron rouge est riche en vitamine C et qu’il fait partie des végétaux les plus abondants en fibres? C’est un aliment ultra santé qui ajoute du goût à tout. On a pensé aux poivrons rouges en conserves parce qu’on peut les intégrer à une salsa, sauce à spag, panini fancy, potage, name it!

Pour réaliser les conserves, vous devrez avoir :

  • 4-5 poivrons rouges (par bocal)
  • Huile végétale
  • 1 gousse d’ail
  • Une pincée de sel et de poivre

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Comment faire?

1- Préchauffez le four à 400F (en mode Broil).

2- Coupez les poivrons en deux et retirez le cœur et les pépins.

3- Placez les poivrons (la pelure sur le top) sur la grille placée le plus près de l’élément du four.

4- Cuisez les poivrons jusqu’à ce que la peau devienne noire.

5- Retirez les aliments du four et laissez-les reposer sous un linge humide pendant quelques minutes.

6- Pelez les poivrons et entassez-les dans les pots.

7- Ajoutez une gousse d’ail, de l’huile végétale (question de remplir le bocal à 1 cm du rebord), du sel et du poivre.

8- Retirez toute bulle d’air en remuant avec un ustensile non métallique le contenu des pots.

9- Assemblez les disques de scellage et les bagues et puis vissez fermement.

10- Déposez les pots dans une marmite et couvrez-les d’eau.

11- Faites bouillir pendant 35 minutes.

12- Faites reposer les pots pendant une nuit.

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Le pesto maison

Le froid aura bientôt raison de vos plants de basilic, alors pour ne pas perdre cette belle et bonne plante aromatique quoi de mieux que d’en faire un pesto.

Pour réaliser les conserves, vous devrez avoir :

  • 6 tasses de basilic frais
  • 1/2 tasse de noix de pin
  • 4 gousses d’ail
  • 3/4 tasse de parmesan frais
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • Une pincée de sel et de poivre

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Comment faire?

1- Faites blanchir les feuilles de basilic et plongez-les dans l’eau froide par la suite.

2- Épongez les feuilles et réservez-les. (Le pesto restera vert flash!)

3- Râpez le parmesan frais.

4- Dans un robot culinaire, ajoutez le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre et incorporez-y graduellement l’huile d’olive.

Pas besoin de sceller les pots parce que le pesto peut se congeler et son goût n’en sera aucunement affecté.

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Les tomates

Un classique qui ne se perdra pas. Voici une vraie de vraie conserve qui rendra votre grand-maman bien fière de vous.

Pour réaliser les conserves, vous devrez avoir :

  • 12 à 15 tomates (par bocal)
  • Jus de citron
  • Sel et poivre
  • Basilic
  • Thym
  • Ail

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Comment faire?

1- Faites blanchir les tomates et les pelez-les ensuite.

2- Dans une casserole, couvrez les tomates d’eau et portez-les à ébullition.

3- Prolongez la cuisson des tomates à bouillon plus doux pendant environ 5 minutes.

4- Mettez les tomates dans les pots (préalablement stérilisés) et couvrez-les du liquide de cuisson.

5- Ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du poivre, des feuilles de basilic, de l’ail et du thym.

6- Retirez toute bulle d’air en remuant avec un ustensile non métallique le contenu des pots. (Important de laisser le rebord des pots libre d’environ 1 cm)

7- Mettez les disques de scellage sur les pots et vissez les bagues au maximum de votre force.

8- Déposez les pots dans une marmite et couvrez-les d’eau.

9- Faites bouillir pendant 35 minutes.

10- Faites reposer les pots pendant une nuit.

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Faire des conserves c’est du stock (surtout si vous devez sceller les pots), mais c’est vraiment un beau projet à faire un dimanche après-midi en compagnie de votre maman.

Allez donc au marché, choisissez vos légumes pis payez-vous la traite dans les conserves!