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Mets fraîcheur sans contredit, le gravlax sait séduire les papilles! Suffit d’un petit morceau pour être conquis.

Question de vous montrer à quel point ce bonheur gourmand est facile à concocter, nous vous présentons notre gravlax de saumon et betterave à la façon Vitalgrill.

Cette méthode présentée par cette entreprise d’ici est fort simple. Il suffit de cuisiner son gravlax en un temps, trois mouvements (ou presque) en laissant reposer une pièce de saumon sur une tuile de sel de l’Himalaya.

Et le tour est joué!

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Les ingrédients à avoir :

– 1 filet de saumon frais (sans la peau)

– 1 betterave râpée

– 1 cuillère à table de sucre brun

– Quelques branches d’aneth

– Le zeste d’un citron

– Le zeste d’une orange

– 1/2 oz d’alcool (nous avons opté pour le gin Ungava)

Et puis, une tuile de sel de l’Himalaya (et une plaque à biscuits parce que le saumon perdra beaucoup d’eau!)

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Comment apprêter le saumon, asteure :

1. Râpez une betterave de taille moyenne et réservez-la dans un grand bol.

2. Zestez une orange et un citron et ajoutez-les à la betterave et puis incorporez-y le sucre brun. Mélangez bien les ingrédients.

3. Badigeonnez votre pièce de saumon d’un peu de gin et recouvrez-la du mélange de betterave (sur les deux côtés).

4. Ajoutez quelques branches d’aneth et déposez-la sur la tuile de sel.

5. Recouvrez votre saumon et la tuile de sel d’une pellicule plastique et ajoutez un poids lourd dessus. (Une conserve ou un pot de sauce à spag peuvent facilement faire l’affaire.)

6. Assurez-vous de mettre votre tuile de sel de l’Himalaya sur une plaque à biscuits et laissez le tout reposer au frigo pendant environ 2 jours. (Si votre morceau de saumon est très épais, vous pouvez prolonger son séjour su l’sel jusqu’à 72 heures.)

7. Une fois le saumon prêt, retirez-le doucement de la tuile de sel et rincez-le à grande eau. Asséchez-le ensuite et coupez-le en de fines tranches.

Habituellement, on recommande l’utilisation de deux tuiles de sel, mais vous pouvez faire un gravlax en ayant recours qu’à une seule. Il suffit de retourner le morceau de saumon de temps à autre, afin que les deux côtés du poisson entrent en contact avec la pièce de sel.

Vous verrez qu’il aura pris une légère teinte mauve. C’est le résultat escompté. Yé!

On craque pour la richesse en bouche qu’offre ce gravlax. Le côté salé bien présent se mêle bien à celui de la betterave et de l’aneth.

On aime également l’ajout des zestes de citron et d’orange qui ajoutent une fine touche acidulée à chaque bouchée.

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La magie du sel!

Le sel de l’Himalaya est l’un des plus purs au monde et ne nécessite aucune transformation. On l’extrait directement des mines de l’Himalaya qui sont vieilles de plus de 250 millions d’années.

Il est possible de l’employer à de hautes températures sur le grill et à de basses comme pour le gravlax! Pas pire!

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Accompagnez ce délice d’une salade d’accompagnement :

– 2 à 3 concombres libanais coupés en fines tranches

– 1 petit bulbe de fenouil émincé

– 1/2 tasse d’aneth haché

– Le zeste d’un demi-citron

– 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc

– 1 cuillère à table d’huile d’olive

– Le jus d’un demi-citron

– Sel

– Poivre

Comment faire :

1. Coupez en de fines tranches les concombres libanais et émincez le fenouil.

2. Ajoutez l’aneth préalablement haché et recueillez le zeste d’un demi-citron que vous ajouterez au mélange.

3. Pour la vinaigrette, mixez le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron et puis salez et poivrez.

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Voilà une façon de réinventer le brunch en cet été pas pire chaud ou d’épater la famille lors de votre prochaine réunion dominicale.

Pour plus d’informations sur les tuiles de sel de l’Himalaya Vitalgrill et ses autres produits, rendez-vous sur le site web!

 

Article réalisé en collaboration avec

vitalgrill