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Ce qui fait que ces pitas végés sont si bons, ce sont les bouquets de chou-fleur gorgés d’épices qui les garnissent !

On pense santé et originalité dans cette recette de pitas idéale pour un souper de semaine ou un lunch un brin fancy accompagné d’une petite eau gazeuse et de bâtonnets de carottes.

Ne soyez pas intimidés par la liste d’ingrédients, car il s’agit là d’une recette généreuse qui s’exécute facilement.

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Les ingrédients à avoir pour réaliser 2 pitas végés:

Pour le chou-fleur :

– ¼ de tasse d’huile d’olive

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à table de garam masala

– 1 cuillère à table de poudre de cari

– 1½ cuillère à thé de bouillon de légumes (ou d’eau)

– 1/2 chou-fleur, en bouquets

Pour la sauce :

– ¼ de tasse de tahini

– Le jus d’un demi-citron

– 3 gousses d’ail, émincées

– 3 cuillères à thé d’eau froide

– Sel

– Poivre

Pour le mélange de fines herbes :

– 1/2 tasse de persil frais, finement coupé

– 1/2 tasse de coriandre, finement coupée

– 1/2 cuillère à thé de cumin

– ¼ de cuillère à thé de piment d’Alep

– ¼ de tasse d’huile d’olive

– Sel

– Poivre

 

– 2 pains pitas

– 1/2 tomate, coupée en quartiers

– 1/4 d’oignon rouge, coupé en fines tranches

* Pour un repas familial, on double la recette de chou-fleur.

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Comment réaliser la recette de pitas végés :

1- Préchauffez le four à 400 F.

2- Dans un bol, enduisez les bouquets de chou-fleur du mélange d’huile d’olive, sel, garam masala, cari et bouillon de légumes et enfournez-les pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que les bouquets de chou-fleur semblent croustillants sur le dessus et fondants à l’intérieur).

3- Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron, l’ail, l’eau, le sel et le poivre.

4- Faites le mélange de fines herbes en réunissant dans un bol, persil et coriandre fraîche, cumin, piment d’Alep, huile d’olive, sel et poivre.

5- Faites chauffer les pains pitas quelques minutes, afin qu’ils soient chauds (mais pas trop). Préparez quelques fines tranches d’oignon rouge et des quartiers de tomates pour la garniture finale.

6- Maintenant, assemblez vos pitas végés avec quelques bouquets de chou-fleur, un peu de sauce tahini, le mélange de fines herbes, les tomates et les oignons.

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Pour les frileux du chou-fleur, sachez que vous serez ravi par son goût épicé et sa texture juste assez fondante qui contraste bien avec la fraîcheur des fines herbes et l’onctuosité de la sauce tahini.

On vous le dit, cette recette est succulente et risque fort bien de figurer sur votre liste de classiques végés. Vous en serez avertis!