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Le Kale cet aliment qui a tant fait triper les fans de jus vert tout au long de la dernière année est très nutritif (mais ça, vous l’avez surement déjà lu ou entendu à quelque part!) et se marie à merveille à la délicieuse vinaigrette crémeuse à l’arachide que nous vous proposons dans cette recette.

Sérieusement, on ne pouvait passer à côté de l’idée de faire une recette à base de Kale. Nous aussi, on est des Kale Lovers!

Très bonne en accompagnement ou en lunch combiné à du tofu grillé ou du poulet, cette salade fraiche et généreuse en textures fera chavirer vos papilles, c’est garanti.

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Ingrédients pour la salade :

  • 2 tasses de chou Kale
  • ½ poivron jaune
  • L’équivalent d’une grosse carotte râpée
  • ¾ de tasse de chou rouge
  • Quelques amandes tranchées et grillées
  • Un soupçon de coriandre fraiche hachée

Et ceux requis pour la vinaigrette à l’arachide :

  • 6 cuillères à table de beurre d’arachides crémeux
  • 6 cuillères à table de vinaigre de riz
  • Le jus d’une lime et demie
  • 6 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 2 cuillères à thé de poudre d’ail
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 1 cuillère à thé Sriracha

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Comment faire :

  1. Rincez bien vos légumes, afin d’éliminer toute trace de pesticides.
  2. Coupez le chou Kale en prenant soin de retirer les tiges qui ne sont pas intéressantes à consommer.
  3. Faites des lanières de poivron jaune, râpez les carottes, coupez le chou rouge et hachez un peu de coriandre fraiche.
  4. Faites griller les amandes dans un poêlon.
  5. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Dressez votre salade!

Pour impressionner les convives (ou pour faire changement du bol), vous pouvez présenter la salade sur une planche de service déposée au centre de la table.

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Ce qu’on aime de cette salade, c’est sa fraicheur, mais aussi le mix de textures en bouche. (Merci au chou rouge qui fait une bonne job là-dedans).

On craque également sur les vertus santé du Kale qui mentionnons-le, est l’un des légumes les plus riches en vitamines et minéraux de la planète.

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Bon repas de salade à tous et aussi bonne consommation de vitamines et minéraux!